Les bases de la transformation artisanale de produits biologiques
Prochaine Session : 4 mars 2024
Formation créée le 05/10/2023. Dernière mise à jour le 23/11/2023.
Version du programme : 1
Programme de la formation
Cette formation a pour but de balayer en une journée les bases à connaître pour réaliser des transformations alimentaires Bio de qualité respectant les normes réglementaires. A l'issue de cette formation, vous posséderez un socle de connaissances de base, une culture générale de la transformation, qui vous permettront d'approfondir votre projet et de vous lancer dans des formations spécifiques à un procédé de transformation.
Objectifs de la formation
- Avoir des connaissances de base de la transformation pour approfondir ensuite son projet
Profil des bénéficiaires
- Porteurs et porteuses de projet qui se posent la question de débuter une activité de transformation alimentaire
- Aucun
Contenu de la formation
-
Pourquoi transformer ?
- Les matières premières
- Les types de contamination
- Les paramètres à maîtriser lors de la transformation
- Les textes réglementaires de référence
- Les allergènes L'utilisation du logo Bio et l'étiquetage
- Aménagements et matériel
L'équipe est composée de : Hugo Guggenbuhl, Chargé de formation et d’accompagnement aux Champs des Possibles Agnès DELEFORTRIE, responsable de formation Laura Fleuridas, gestionnaire administrative des formations et référente handicap