Hygiène Alimentaire
Prochaine session : les 27 novembre et 11 décembre 2025
Formation créée le 27/11/2024. Dernière mise à jour le 16/09/2025.Version du programme : 1
Type de formation
Formation présentielleDurée de formation
14 heures (2 jours)Accessibilité
OuiHygiène Alimentaire
Prochaine session : les 27 novembre et 11 décembre 2025
Toute activité de transformation alimentaire appelle à la mise en place de mesures préventives et d’un autocontrôle afin de maintenir l’hygiène alimentaire et de garantir la sécurité des produit. Dans le cadre d’une activité commerciale de produits alimentaires transformés, la participation à une formation sur l’hygiène alimentaire est absolument nécessaire et constitue le prérequis au développement de l’activité. Vous souhaitez commercialiser vos produits alimentaires transformés ? Vous projetez une activité de transformation alimentaire ? Cette formation vous permettra d’acquérir les capacités nécessaires pour organiser et gérer vos activités dans des conditions d’hygiène conformes aux attendus de la réglementation et permettant la satisfaction du client !
Objectifs de la formation
- Se former à la réglementation en matière d'hygiène alimentaire
- Identifier les dangers liés à la manipulation de produits alimentaires et savoir les maitriser
- Acquérir les bonnes pratiques d'hygiène pour organiser et gérer son activité dans des conditions d’hygiène conformes aux attendus de la réglementation
Profil des bénéficiaires
- Porteur.euses de projet alimentaire
- Tout.e professionnel.le exerçant, ou souhaitant exercer, une activité alimentaire
- Aucun
Contenu de la formation
Journée 1
- Identification des grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale
- Mise en œuvre des principes de l’hygiène en restauration commerciale
- Analyse des dangers liés à la transformation alimentaire
- Mesure et maitrise des dangers
- Exercice de mise en situation
Journée 2
- Découverte des fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale
- Les bonnes pratiques d'hygiène (BPH)
- Les principes de l’HACCP
- Les mesures de vérification
- Guide des bonnes pratiques d'hygiène par secteur
- Exercice de mise en situation
Équipe pédagogique
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Évaluation orale de la connaissance des stagiaires
- Test d'évaluation des connaissances (QCM)
- Évaluation de satisfaction
- Obtention d'un certificat de réalisation à l'issue de la formation
Ressources techniques et pédagogiques
- Alternance entre exposé théorique et mise en pratique
- Animation de discussions de groupe
- Exercices de mise en situation
- Supports audiovisuels
- Dossiers techniques
Qualité et satisfaction
Lieu
Capacité d'accueil
Délai d'accès
Accessibilité
Les personnes en situation de handicap sont invitées à prendre contact avec la référente handicap ou la responsable de formation afin d'échanger sur leurs besoins spécifiques en matière de modalités pédagogiques et d'accès, aux adresses suivantes : - tahiana@leschampsdespossibles.fr Tarification et financement : - En autofinancement : 450€ à la charge de l'apprenant.e - Financement externe Vivéa (pour les exploitant.es agricole) : 100% du tarif pris en charge par Vivéa - Financement externe Paris Fertile (uniquement pour les personnes ayant une adresse à Paris intra-muros) : 80% du tarif pris en charge par Paris Fertile - Financement externe Ocapiat (pour les salarié.es agricoles) : à partir de 50% de prise en charge par Ocapiat, à la demande de l'employeur