Hygiène Alimentaire

Programme de formation en 14h

Formation présentielle

Accessible

Durée : 14 heures (2 jours)

Prochaine date : le 29/01/2025

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Durée :14 heures (2 jours)

€ Net de TVA

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Formation créée le 27/11/2024.

Version du programme : 1

Programme de la formation

Toute activité de transformation alimentaire appelle à la mise en place de mesures préventives et d’un autocontrôle afin de maintenir l’hygiène alimentaire et de garantir la sécurité des produit. Dans le cadre d’une activité commerciale de produits alimentaires transformés, la participation à une formation sur l’hygiène alimentaire est absolument nécessaire et constitue le prérequis au développement de l’activité. Vous souhaitez commercialiser vos produits alimentaires transformés ? Vous projetez une activité de transformation alimentaire ? Cette formation vous permettra d’acquérir les capacités nécessaires pour organiser et gérer vos activités dans des conditions d’hygiène conformes aux attendus de la réglementation et permettant la satisfaction du client !

Objectifs de la formation

Se former à la réglementation en matière d'hygiène alimentaire
Identifier les dangers liés à la manipulation de produits alimentaires et savoir les maitriser
Acquérir les bonnes pratiques d'hygiène pour organiser et gérer son activité dans des conditions d’hygiène conformes aux attendus de la réglementation

Profil des bénéficiaires

Porteur.euses de projet alimentaire
Tout.e professionnel.le exerçant, ou souhaitant exercer, une activité alimentaire

Aucun

Contenu de la formation

Journée 1
- Identification des grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale
- Mise en œuvre des principes de l’hygiène en restauration commerciale
- Analyse des dangers liés à la transformation alimentaire
- Mesure et maitrise des dangers
- Exercice de mise en situation
Journée 2
- Découverte des fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale
- Les bonnes pratiques d'hygiène (BPH)
- Les principes de l’HACCP
- Les mesures de vérification
- Guide des bonnes pratiques d'hygiène par secteur
- Exercice de mise en situation

Équipe pédagogique

L'équipe pédagogique est composée : - du formateur de l'AQCF - Agro Quality Consulting France, spécialiste en agroalimentaire - de la responsable de formation Les Champs des Possibles, Chloé Chommeloux - du chargé d'accompagnement projets alimentaires Les Champs des Possibles, Hugo Guggenbuhl

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats

Évaluation orale de la connaissance des stagiaires
Test d'évaluation des connaissances (QCM)
Évaluation de satisfaction
Obtention d'un certificat de réalisation à l'issue de la formation

Ressources techniques et pédagogiques

Alternance entre exposé théorique et mise en pratique
Animation de discussions de groupe
Exercices de mise en situation
Supports audiovisuels
Dossiers techniques

Lieu

Mundo M 47 avenue Pasteur 93100 Montreuil

Capacité d'accueil

Entre 2 et 12 apprenants

Accessibilité

Les personnes en situation de handicap sont invitées à prendre contact avec la référente handicap ou la responsable de formation afin d'échanger sur leurs besoins spécifiques en matière de modalités pédagogiques et d'accès, aux adresses suivantes : - responsable.formation@leschampsdespossibles.fr - tahiana@leschampsdespossibles.fr Tarification et financement : - En autofinancement : 350€ à la charge de l'apprenant.e - Financement externe Vivéa (pour les exploitant.es agricole) : 100% du tarif pris en charge par Vivéa - Financement externe Paris Fertile (uniquement pour les personnes ayant une adresse à Paris intra-muros) : 80% du tarif pris en charge par Paris Fertile - Financement externe Ocapiat (pour les salarié.es agricoles) : à partir de 50% de prise en charge par Ocapiat, à la demande de l'employeur - Pas de financement France Travail pour cette formation.

Prochaines dates

Hygiène alimentaire - 29/01/2025 au 05/02/2025 - Mundo M - (6 places restantes)