Hygiène Alimentaire
Programme de formation en 14h
Formation créée le 27/11/2024.
Version du programme : 1
Programme de la formation
Toute activité de transformation alimentaire appelle à la mise en place de mesures préventives et d’un autocontrôle afin de maintenir l’hygiène alimentaire et de garantir la sécurité des produit. Dans le cadre d’une activité commerciale de produits alimentaires transformés, la participation à une formation sur l’hygiène alimentaire est absolument nécessaire et constitue le prérequis au développement de l’activité. Vous souhaitez commercialiser vos produits alimentaires transformés ? Vous projetez une activité de transformation alimentaire ? Cette formation vous permettra d’acquérir les capacités nécessaires pour organiser et gérer vos activités dans des conditions d’hygiène conformes aux attendus de la réglementation et permettant la satisfaction du client !
Objectifs de la formation
- Se former à la réglementation en matière d'hygiène alimentaire
- Identifier les dangers liés à la manipulation de produits alimentaires et savoir les maitriser
- Acquérir les bonnes pratiques d'hygiène pour organiser et gérer son activité dans des conditions d’hygiène conformes aux attendus de la réglementation
Profil des bénéficiaires
- Porteur.euses de projet alimentaire
- Tout.e professionnel.le exerçant, ou souhaitant exercer, une activité alimentaire
- Aucun
Contenu de la formation
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Journée 1
- Identification des grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale
- Mise en œuvre des principes de l’hygiène en restauration commerciale
- Analyse des dangers liés à la transformation alimentaire
- Mesure et maitrise des dangers
- Exercice de mise en situation
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Journée 2
- Découverte des fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale
- Les bonnes pratiques d'hygiène (BPH)
- Les principes de l’HACCP
- Les mesures de vérification
- Guide des bonnes pratiques d'hygiène par secteur
- Exercice de mise en situation
L'équipe pédagogique est composée : - du formateur de l'AQCF - Agro Quality Consulting France, spécialiste en agroalimentaire - de la responsable de formation Les Champs des Possibles, Chloé Chommeloux - du chargé d'accompagnement projets alimentaires Les Champs des Possibles, Hugo Guggenbuhl
- Évaluation orale de la connaissance des stagiaires
- Test d'évaluation des connaissances (QCM)
- Évaluation de satisfaction
- Obtention d'un certificat de réalisation à l'issue de la formation
- Alternance entre exposé théorique et mise en pratique
- Animation de discussions de groupe
- Exercices de mise en situation
- Supports audiovisuels
- Dossiers techniques
Lieu
Capacité d'accueil
Accessibilité
Prochaines dates
- Hygiène alimentaire - 29/01/2025 au 05/02/2025 - Mundo M - (6 places restantes)