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Training representation : Devenir Brasseur/Brasseuse Professionnel.le

Devenir Brasseur/Brasseuse Professionnel.le

Prochaines session : du 22 au 26 avril 2024

In-person training
Accessible
Duration: 35 hours (5 days)
Satisfaction rate :
8,7/10
24 opinions)
Duration:35 hours (5 days)
Net of VAT
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Training created on 11/3/21.Last update on 2/19/24.

Programme version: 1

Training programme

À l'issue de la formation, les participants seront capables de comprendre les compétences nécessaires pour devenir brasseur professionnel, connaître les étapes du brassage, créer sa bière (ingrédients, recette, brassage, ...)

Objectives of the training

  • Processus de brassage
  • Étude des étapes du processus de brassage de la bière
  • Histoire de la bière
  • Les familles de bières
  • Les ingrédients de la bière
  • Atelier pratique : brassage d'une bière
  • Le conditionnement en fut
  • Visite de deux brasseries parisiennes de taille différente
  • Atelier de création recette
  • Atelier pratique : brassage de la deuxième bière avec mesures

Profile of beneficiaries

For whom
  • Port.eur.euse.s de projet voulant créer une activité brassicole
  • Personnes voulant se reconvertir dans l'activité brassicole
Requirements
  • Aucun

Training content

  • Jour 1 - Théorie
    • Processus de brassage
    • Étude des étapes du processus de brassage
    • Histoire de la bière
    • Les familles de bière
    • Les ingrédients de la bière
  • Jour 2 - Atelier pratique
    • Brassage d'une bière
    • Le conditionnement en fût
  • Jour 3 - Visite d'une brasserie parisienne - La brasserie de 'Être
    • la méthode HACCP
    • Avantages et inconvénients d'une brasserie urbaine
    • Matières premières, approvisionnement,...
    • Logistique
    • Éléments chiffrés sur la création d’une brasserie (trésorerie, investissements, etc.)
    • Présentation des outils de production
    • Les difficultés rencontrées à la création...et ensuite
    • Les priorités lors du montage d'un projet
    • Questions et partage d'expérience
  • Jour 4 - Atelier pratique
    • Hygiène, contrôle et mesure
    • Atelier de création de recettes
  • Jour 5 (matin) - Atelier pratique
    • Brassage de la 2ème bière
    • Application des acquis du Jour 2
Teaching team

L'équipe est composée de : Hugo Guggenbuhl et Sylvain Pechoux , responsables de formation Loïc Lecoin et Edward Jalat Dehen, brasseurs à la brasserie de l'Être Jean Paul Amaral, Mashroom - Paris 18e Laura Fleuridas, gestionnaire administrative des formations

Monitoring of implementation and evaluation of results
  • Feuilles de présence.
  • Questions orales ou écrites (QCM).
  • Formulaires d'évaluation de la formation.
  • Certificat de réalisation de l’action de formation.
Technical and educational resources
  • Accueil des apprenants dans une salle dédiée à la formation.
  • Documents supports de formation projetés.
  • Exposés théoriques
  • Atelier de mise en pratique
  • Visite de brasserie
  • Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation.

Quality and satisfaction

Satisfaction rate of learners
8,7/10
24 opinions)

Certification procedures

Expected results at the end of the training
  • À l'issue de la formation, les stagiaires seront capables de comprendre les compétences nécessaires pour devenir brasseur professionnel, savoir chiffrer leur projet pour créer leur activité et créer leur propre bière

Training location

Brasserie de l'Être 7 ter rue Duvergier 75019 Paris

Reception capacity

Between 8 and 10 learners

Access time

2 weeks

Accessibility

Prix de la formation pour le public parisien : 300€ Les personnes en situation de handicap sont invitées à prendre contact avec la référente handicap ou le responsable de formation afin d'échanger sur leurs besoins spécifiques en matière de modalités pédagogiques.